Ricetta per pizza fatta in casa con biga fredda per forno di casa con pietra refrattaria, fornetto per pizza e tutti i tipi di forno
La biga fredda o prefermento è un impasto grezzo di farina, acqua e lievito che per riposa 24 ore
Dopo circa 22 ore in frigorifero la biga sarà maturata e si potrà impastare insieme ad altra farina, acqua, sale e olio
Si potranno poi fare i panetti e quando saranno pronti sarete pronti per infornare la vostra pizza esplosiva fatta in casa con la biga fredda sulla pietra refrattaria, fornetto per pizza o forni che arrivano a 500 gradi